Мясо кур механической обвалки 2-й категории содержит субпродукты: потроха, шеи, гребни, головы, хрящи, прожилки, кожу, гузку, перьевой остаток, шейный остаток с костным каркасом, голень, крыло. Мясо механической обвалки, по сути, это переработанная на специальном сепараторе масса из хрящей, прожилок и кожи. С добавлением целых кусков крыла, филе, голени,шеи.